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Fischreiherbrust mit Rheinischem Rotkohl in der Weizentortilla

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Für die Idee und Umsetzung danken wir: Stephan, Bonsai’s Wild BBQ www.wild-kitchen-project.de

Weitere Rezepte des Wild Kitchen Projects: Gegrillte Nutria

Rezept für
Hobby-Griller
Ideal für
4 Personen
Vorbereitungszeit
ca. 30 Minuten
Grillzeit
ca. 90 Minuten
Geschmack
Rustikal
Grillgut
Wild

Zutaten

Personen
500 g Fischreiherbrust, ausgelöst
1 kg Rotkohl, frisch
1 Zwiebel
2 Äpfel, säuerlich
65 g Gänseschmalz
1 Glas Rotwein, kräftig und trocken
2 EL Preiselbeermarmelade
2-3 EL Rotweinessig
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner
Salz
Zucker
Pfeffer, gemahlen

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