Fächeln, Wedeln, Fönen, wer kennt sie nicht, diese leidigen Versuche, die Kohlen zum Glühen zu bringen. Grillanzünder, oder auch Kaminanzünder, versprechen viel, halten oft wenig. Entweder zünden sie schlecht, und man hat schon 38 Streichhölzer verbrannt, eh die erste Flamme brennt, oder sie qualmen, stinken und rußen. Dabei sollte ein Grillanzünder deinen Grill, beziehungsweise die Kohlen oder Briketts, schnell, sauber und sicher entzünden. Warum du auf jeden Fall einen Anzündkamin benutzen solltest, haben wir in unserem Ratgeber „Grill anzünden – aber richtig!“ erklärt.
Da Briketts und Holzkohle nicht leicht entzündlich sind, braucht der BBQ-Fan ein Hilfsmittel, um den Brennstoff durch längeres Erhitzen zum Glühen zu bringen. Für diesen Zweck gibt es verschiedene Grillanzünder. Welcher in Sachen Funktion, Gesundheit und Umwelt der Beste ist, hängt von den Bestandteilen ab. Grundsätzlich sollten Anzündhilfen folgende Faktoren aufweisen:
geruchs- und geschmacksneutral
möglichst geringe Ruß- und Rauchentwicklung
ausreichend lange Brenndauer
zügige Entzündung
umweltfreundlich
Wir haben die Eigenheiten der entsprechenden Produkte zusammengefasst und nennen sorgfältig ausgewählte Beispiele:
Der größte Pluspunkt von chemischen Grillanzünder ist ihre Brenndauer. Negativ ist ihr Einfluss auf das Grillgut. Wer Fleisch, Fisch, Gemüse und Co. zu früh auflegt, riskiert einen ekelhaften Beigeschmack. Deshalb Zutaten erst auf den Grillrost legen, wenn Anzündhilfen vollständig verbrannt sind. Auszuschließen ist ein Übergang chemischer Bestandteile auf Lebensmittel aber nicht, da Kohle beziehungsweise Briketts damit in Berührung kommen. Achte beim Kauf auf geschmacksneutrale Varianten, damit der Genuss nicht leidet.
Feste Kaminanzünder werden größtenteils auf Paraffin-Basis hergestellt und zeichnen sich durch eine lange Brenndauer aus. Viele riechen unangenehm und verleihen Grillgut ein furchtbares Aroma. Es gibt jedoch Alternativen ohne Paraffin mit weniger Nachteilen. Beispiele sind Würfel aus Holzwachs oder Holzfasern. Mehr dazu unter „Anzünder auf Naturbasis“.
Vorteilhaft bei Würfeln ist die Formgebung und der damit verbundene Komfort bei der Dosierung. Werden Würfel direkt in den Grill gegeben, drei bis sechs Würfel gleichmäßig verteilen. Nutzt Du die XXL-Würfel aus Nadelholz reicht sogar ein Stück für eine anständige Glut.
Reine Feststoff-Anzünder für den Kamin nicht zum Grillen benutzen! Die optische Ähnlichkeit ist zwar verblüffend, aber Kaminanzünder rußen und riechen oft stärker und sind nicht für offene Flammen geeignet. Wenn Du einen Kamin Dein Eigen nennst, wären die Jumbo Anzünder mit einer Brenndauer von rund 30 Minuten eine gute Wahl. Nur, wenn es sich explizit um kombinierte Grill- und Kaminanzünder handelt, sind sie auch für beides ausgelegt. Ausgewählte Artikel sind zusätzlich für Kachelöfen und Herde gedacht.
Ist ein Grillanzünder flüssig, handelt es sich häufig um Kerosin, N-Paraffin oder Petroleum. Holzkohle lässt sich damit gut anzünden. Die Substanzen werden über das kalte (!) Brennmaterial geschüttet und entzündet. Für Briketts sind flüssige Produkte ungeeignet. Generell sind Flüssigkeiten beim Grill Anzünden riskanter, weil die Reaktion einer Flamme teilweise unberechenbar ist. Wenige Spritzer genügen!
Stiftung Warentest rät aufgrund des hohen Gesundheitsrisikos von flüssigen Paraffinanzündern ab. Um zu verhindern, dass Kinder den giftigen Mix trinken, Flaschen unbedingt außer Reichweite aufbewahren!
Wer flüssige Grillanzünder sucht, die kaum qualmen, rußen und riechen, sollte zu Bio-Produkten greifen. Darin sind meist die gesundheitlich unbedenklichen Substanzen Glycolether oder Methylester verarbeitet, Bestandteile von Pflanzenölen.
Spray Grillanzünder sind nicht jedermanns Sache. Da man das austretende Gas entzünden muss, während man es sprüht, ist die Gefahr für Verbrennungen und Brände größer. Du musst gleichzeitig zielen, sprühen und entzünden. Es gibt wenige überzeugende Artikel, wie den Testsieger der Stiftung Warentest:
Anzünder aus Paraffin werden gerne als Gel oder Pasten verkauft. Wegen ihrer Konsistenz sind sie insbesondere bei Holzkohle nützlich. Die Grilltemperatur wird relativ zügig erreicht. Im Gegensatz zu festen Grillanzündern aus Paraffin sind Geruch und Rußentwicklung weniger penetrant. An die Entflammbarkeit von festen Ausführungen kommen Anzündpasten sowie Gels aber nicht heran.
Wird der nachwachsende Rohstoff Holz mit geruchlosem Wachs kombiniert, entstehen hochwertige Grillanzünder. Zur Herstellung werden Holzwolle oder Holzspäne mit Wachs verbunden. Premium-Holzwachs-Anzünder, die ausschließlich mit Naturmaterialien produziert werden, erzeugen keine Rückstände und sind umweltfreundlich. Da manche wachsgetränkten Anzünder aber eine starke Rauchentwicklung verursachen, spielt die Qualität eine entscheidende Rolle.
Der elektrische Grillanzünder ist von einer Heizschlange geprägt und wird über Stromzufuhr auf die nötige Temperatur gebracht. Einfach Stecker in die Steckdose, Heizschlange unterhalb von Kohle oder Briketts platzieren und es kann losgehen!
Mit einem Heißluftgebläse wird der Grill durch Luftstrom zum Glühen gebracht. Ganz ohne Anzündhilfen geht es aber nicht, schließlich muss das Brennmaterial irgendwie erhitzt werden. Ein Grill-Fön bringt lediglich Sauerstoff in die Glut und beschleunigt so das Durchglühen. Eine Alternative sind Gasbrenner, die beispielsweise mit handelsüblichem Feuerzeuggas betrieben werden. Sie erzeugen die Flammen selbst.
Empfehlenswert sind ökologische Produkte, die weder den Geschmack von Grillgut negativ beeinflussen noch der Gesundheit oder Umwelt schaden. Sie werden auf Basis natürlicher Bestandteile hergestellt. Unsere Empfehlungen:
Wir empfehlen zum Grillen einen Anzündkamin. Er hat viele Vorteile, doch in Verbindung mit Grillanzündern ist ein Punkt hervorzuheben: Beim Benutzen eines Anzündkamins kannst Du die glühenden Kohlen beziehungsweise Briketts außerhalb des Grills vorbereiten und die Grillanzünder kommen nicht in direkten Kontakt damit. Sobald das Brennmaterial durchgeglüht ist, gibst Du ausschließlich den Brennstoff in Grills, nicht aber die Anzündhilfen. Das hat den positiven Effekt, dass die Abgase der Grillanzünder nicht auf das Grillgut und somit Dein Essen übergehen. Deine und die Gesundheit Deiner Gäste profitiert.
Wo kann ich Grillanzünder und Kaminanzünder kaufen?
Sowohl online direkt über die Shops der verschiedenen Marken oder bei Versandhändlern wie Amazon, als auch im stationären Einzelhandel. Viele Baumärkte wie Obi, Bauhaus und Hornbach, aber auch Drogerien und Supermärkte führen Grillanzünder in diversen Ausführungen. Bei dm kannst Du umweltfreundliche Grill- und Kaminanzünder aus Holzwolle kaufen.
Wie man Anzündhilfen richtig benutzt, lagert und ordnungsgemäß entsorgt, kannst Du auf der Verpackung nachlesen.
Geht es um Grill- und Kaminanzünder wird „Kohleanzünder“ häufig als Synonym eingesetzt. Allerdings kommt er weniger bei Anzündhilfen für Grill oder Kamin zum Einsatz, sondern eher für Produkte zum Entzünden von Shishakohle. Daher nicht wundern, wenn beim Googeln nichts Passendes herauskommt. „Holzkohleanzünder“ wäre der bessere Suchbegriff ; ) Doch Ausnahmen bestätigen die Regel: Manche Händler verkaufen unter „Kohle-Anzünder“ Zubehör für geschlossene Feststoff-Öfen.
Kein Grillanzünder griffbereit und Du fragst Dich, was Du tun sollst? In unserem Ratgeber „Grill anzünden – aber richtig“ verraten wir praktische Alternativen, die Du stattdessen verwenden kannst.
