© Dorling Kindersley Verlag, Rezepte & Foodstyling: Tom Heinzle, Fotos: Vivi D’Angelo

Tom Heinzle: Gegrillter Chicorée-Orangen-Salat

Rezept für Hobby-Griller
Ideal für 4 Personen
Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Grillzeit ca. 6 Minuten
Geschmack Fruchtig
Besonderheiten Vegetarisch
Grillgut Obst und Salat

Zutaten

Personen
4 Chicoréestauden
4 EL Olivenöl
2 Orangen
2 EL weißer Balsamico-Essig
Etwas Salz
Etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 Handvoll Kresse
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Gegrillter Chicorée-Orangen-Salat

Einfach, aber mit ganz viel Geschmack. Dieses Rezept stammt aus dem Buch von Tom Heinzle „Grillen das ganze Jahr“. Mit wenigen guten Zutaten zauberst Du hier einen Salat, der so ziemlich jeden Deiner Gäste überzeugen wird.

Zutaten

4 Chicoréestauden
4 EL Olivenöl
2 Orangen
2 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Kresse

Zubereitung

1 Die Chicoréestauden der Länge nach halbieren, waschen und trocken tupfen. Die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen. Die Orangen samt weißer Haut schälen, die Filets vorsichtig herausschneiden und beiseitelegen.

2 Den Saft aus den Orangenresten in eine Schüssel pressen und mit dem übrigen Öl und dem Essig mischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Die Chicoréestauden auf dem Rost bei direkter Hitze (250 – 300 Grad) bei geschlossenem Deckel erst auf den Schnittflächen 3 Minuten grillen. Den Deckel abnehmen, die Chicoréestauden wenden und auf der Rückseite noch 3 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, mit den Orangenfilets anrichten und mit dem Dressing mischen. Mit der Kresse garnieren.

Tom Heinzle – Grillen das ganze Jahr

Tom Heinzle
Grillen das ganze Jahr
Erschienen im Dorling Kindersley Verlag 2019
ISBN: 978-3831036400
240 Seiten
Fotos: Vivi D’Angelo

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