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Gegrillte Lammhaxe

Eine Delikatesse auf dem Vormarsch

In Afrika und dem Nahen Osten wird traditionell sehr viel Lammfleisch gegessen und gilt als Delikatesse. In Deutschland kommt Lammfleisch fast ausschließlich zu Ostern auf den Tisch. Doch in den letzten Jahren gewinnt auch hierzulande Lammfleisch immer mehr an Beliebtheit. Das liegt nicht zuletzt daran, dass spezielle Lämmer, wie zum Beispiel das Salzwiesenlamm, mit einem sehr milden Geschmacksnote wieder vermehrt erhältlich sind. Denn entscheident für den Geschmack sind die Rasse und vor allem die Fütterung. Lammhaxen stammen aus dem unteren Teil der Keule und sind ideal zum Braten, Grillen oder auch Schmoren.

Zutaten

  • 4 Lammhaxen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • Etwas Zitronenabrieb
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

Rosmarin und Thymian von den Zweigen abzupfen und in einem Mörser zerreiben. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und hinzugeben. Etwas Zitronenabrieb ebenfalls zufügen. Salzen, pfeffern und alles mit dem Olivenöl gut vermischen. Mit dieser Gewürzmischung die Lammhaxen gut einreiben.

Wir grillen die Lammhaxe indirekt bei nicht mehr als 130 Grad. Du solltest die Kerntemperatur mit einem BBQ-Thermometer überwachen. Beim Einstechen des Temperaturfühlers aufpassen, dass nicht zu nah an den Knochen gestochen wird. Mit einer Kerntemperatur von 65 Grad sind die Lammhaxen fertig und Du darfst sie Deinen Gästen servieren. Als Beilage braucht es nicht viel mehr als einen knackigen Grünsalat und einen vollmundigen Rotwein.

Tipp: Weitere Rezepte zum Lamm grillen.

Wenn Du nicht weißt, wo Du gutes Lammfleisch bekommst, dann schau in unser Metzgerverzeichnis. Fast alle Metzger bieten gerade zu Ostern frisches Lamm an.

Rezept für
Hobby-Griller
Ideal für
4 Personen
Vorbereitungszeit
ca. 10 Minuten
Grillzeit
ca. 120 Minuten
Geschmack
Mediterran
Grillgut
Lamm

Zutaten

Personen
4 Lammhaxen
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Etwas Zitronenabrieb
Etwas Salz und Pfeffer

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