Zutaten für Gegrillte Lammhaxe
| 4 | Lammhaxen |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 2 Zweige | Thymian |
| Etwas | Zitronenabrieb |
| Etwas | Salz und Pfeffer |
Eine Delikatesse auf dem Vormarsch
In Afrika und dem Nahen Osten wird traditionell sehr viel Lammfleisch gegessen und gilt als Delikatesse. In Deutschland kommt Lammfleisch fast ausschließlich zu Ostern auf den Tisch. Doch in den letzten Jahren gewinnt auch hierzulande Lammfleisch immer mehr an Beliebtheit. Das liegt nicht zuletzt daran, dass spezielle Lämmer, wie zum Beispiel das Salzwiesenlamm, mit einem sehr milden Geschmacksnote wieder vermehrt erhältlich sind. Denn entscheident für den Geschmack sind die Rasse und vor allem die Fütterung. Lammhaxen stammen aus dem unteren Teil der Keule und sind ideal zum Braten, Grillen oder auch Schmoren.
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Zubereitung
Grillen
Wir grillen die Lammhaxe indirekt bei nicht mehr als 130 Grad. Du solltest die Kerntemperatur mit einem BBQ-Thermometer überwachen. Beim Einstechen des Temperaturfühlers aufpassen, dass nicht zu nah an den Knochen gestochen wird.
Servieren
Mit einer Kerntemperatur von 65 Grad sind die Lammhaxen fertig und Du darfst sie Deinen Gästen servieren.
Als Beilage braucht es nicht viel mehr als einen knackigen Grünsalat und einen vollmundigen Rotwein.
Wenn Du nicht weißt, wo Du gutes Lammfleisch bekommst, dann schau in unser Metzgerverzeichnis.
Fast alle Metzger bieten gerade zu Ostern frisches Lamm an.
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