Eine Delikatesse auf dem Vormarsch

In Afrika und dem Nahen Osten wird traditionell sehr viel Lammfleisch gegessen und gilt als Delikatesse. In Deutschland kommt Lammfleisch fast ausschließlich zu Ostern auf den Tisch. Doch in den letzten Jahren gewinnt auch hierzulande Lammfleisch immer mehr an Beliebtheit. Das liegt nicht zuletzt daran, dass spezielle Lämmer, wie zum Beispiel das Salzwiesenlamm, mit einem sehr milden Geschmacksnote wieder vermehrt erhältlich sind. Denn entscheident für den Geschmack sind die Rasse und vor allem die Fütterung. Lammhaxen stammen aus dem unteren Teil der Keule und sind ideal zum Braten, Grillen oder auch Schmoren.