Sommerliches Kachelfleisch
Sommerliches Kachelfleisch
Das Kachelfleisch, auch bekannt als Fledermaussteak, Spinne oder Deckelchen, ist ein sehr zartes Stück Fleisch, welches beim Schwein in der Keule am Schlossknochen sitzt. Ein einzelnes Steak wiegt lediglich 80-100 Gramm. Sie sind schnell fertig und eignen sich perfekt zum Kurzbraten.
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- Ideal für viele Gerichte am Grill, aber besonders gut bei Schweinefleisch: Geräuchertes Paprikapulver von Ankerkraut
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Zutaten
- ca. 800g Kachelfleisch
- Olivenöl
- 1 x Bio Zitrone (Abrieb)
- Meersalz
- Parmesan
- Geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
Heize den Grill auf direkte hohe Hitze vor. Sobald er heiß ist, salzt Du die Steaks von beiden Seiten und grillst sie für 2 Minuten scharf an. Jetzt lässt Du sie 5 Minuten ruhen bevor Du sie anschneidest.
Mit Olivenöl beträufeln, etwas Parmesanraspel obendrauf und anschließend Zitronenabtrieb und Paprikapulver über das Fleisch streuen. Du kannst das Paprikapulver ganz nach Geschmack dosieren. Pass nur auf, nicht zu viel zu nehmen.
Fotos und Rezeptidee: Bjoern Terhorst
Zutaten
| Personen | |
|---|---|
| 800 g | Kachelfleisch |
| Olivenöl | |
| 1 | Bio-Zitronen-Abrieb |
| Meersalz | |
| Parmesan | |
| geräuchertes Paprikapulver | |