Für die Marinade mischst Du alle Zutaten, bis auf das Fleisch, zusammen.

Das Fleisch sollte ca. 5 mm dick sein. Wir haben uns daher für Rouladen entschieden.

Schneide das Rindfleisch Deiner Wahl nun in zwei bis drei cm breite Streifen und mariniere es im Anschluss.

Das Ganze kommt jetzt für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag kannst Du das marinierte Fleisch entweder im Dörrautomaten bei 50 Grad dörren oder im Smoker grillen.

Die Variante im Smoker bringt zusätzlich ein leichtes Raucharoma mit sich.

Dafür lässt Du das Fleisch für zweieinhalb bis drei Stunden bei 75 Grad im Smoker. Wenn Du das Fleisch noch biegen kannst, aber merkst, dass die Fleischfasern langsam nachgeben, ist die gewünschte Konsistenz erreicht.

Gebe das noch warme Fleisch in einen Gefrierbeutel. In dem Gefrierbeutel bleibt die Restfeuchte während des Abkühlens erhalten.