Die Metzgerei Echt Schlotters ist eine ausgewiesene Spezialitäten-Metzgerei in Beimerstetten bei Ulm. Tom Schlotter stellt 100 Prozent seiner Wurstwaren selbst her. Er ist Ernährungsberater und Initiator des Fleisch-Labels „Ulmer Land“, das er zusammen mit sechs weiteren Ulmer Metzgern ins Leben gerufen hat. Das Label garantiert den Verbrauchern heimatnahe Herkunft, sowie eine artgerechte und respektvolle Tierhaltung. Das „Ulmer Land“-Fleisch gibt es nur in den Ulmer Mitgliedsbetrieben.