Zauberhafte Gewürzmischung
Magic Dust ist wohl die bekannteste und beliebteste Barbecue-Gewürzmischung. Jeder Hersteller, der heute Grillgewürze anbietet, hat heute auch Magic Dust im Sortiment. Es gibt zahlreiche Variationen dieser Gewürzmischung. Erfunden hat sie der Amerikaner und BBQ-Ikone Mike Mills. Sein Originalrezept liest sich so:
- 1/2 cup paprika
- 1/4 cup kosher salt, finely ground
- 1/4 cup sugar
- 2 tablespoons mustard powder
- 1/4 cup chili powder
- 1/4 cup ground cumin
- 2 tablespoons ground black pepper
- 1/4 cup granulated garlic
- 2 tablespoons cayenne
Die Amerikaner verwenden gerne cups als Maßeinheit. Wir haben die Angaben mal in Gramm übersetzt:
- 64 g Paprika
- 33 g Salz
- 65 g brauner Zucker
- 15 g Senfpulver
- 32 g Chili
- 24 g Kreuzkümmel
- 14 g schwarzer Pfeffer
- 62 g Knoblauch
- 85 g Cayenne
Um so genaue Grammangaben abzuwiegen, brauchst Du natürlich eine ziemlich genaue Küchenwaage. Oder Du legst Dir einen entsprechenden Messbecher zu, der auch amerikanische Maßangaben kennt. Allerdings kommt es bei dieser Gewürzmischung nicht auf ein oder zwei Gramm an. Du kannst nach eigenen Vorlieben auch die Mengen variieren. Wenn Du kein Freund von Kreuzkümmel bist, dann kannst Du den auch weglassen. Und wenn Du es nicht so scharf magst, reduziert Du Chili und Cayenne. In jedem Fall musst Du alle Gewürze gut vermischen und in einem verschlossenen, möglichst dunklem Gefäß verschließen. So hält sich Deine Gewürzmischung über mehrere Monate.