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Magic Dust nach Mike Mills

Rezept für Grill-Anfänger
Ideal für 0 Personen
Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Grillzeit ca. 0 Minuten
Geschmack Rustikal
Grillgut Gewürzmischung

Zutaten

Personen
64 g Paprikapulver
33 g Salz
65 g Zucker, braun
15 g Senfpulver
32 g Chilipulver
24 g Kreuzkümmel, gemahlen
14 g Pfeffer
62 g Knoblauchpulver
85 g Cayennepfeffer
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Zauberhafte Gewürzmischung

Magic Dust ist wohl die bekannteste und beliebteste Barbecue-Gewürzmischung. Jeder Hersteller, der heute Grillgewürze anbietet, hat heute auch Magic Dust im Sortiment. Es gibt zahlreiche Variationen dieser Gewürzmischung. Erfunden hat sie der Amerikaner und BBQ-Ikone Mike Mills. Sein Originalrezept liest sich so:

  • 1/2 cup paprika
  • 1/4 cup kosher salt, finely ground
  • 1/4 cup sugar
  • 2 tablespoons mustard powder
  • 1/4 cup chili powder
  • 1/4 cup ground cumin
  • 2 tablespoons ground black pepper
  • 1/4 cup granulated garlic
  • 2 tablespoons cayenne

Die Amerikaner verwenden gerne cups als Maßeinheit. Wir haben die Angaben mal in Gramm übersetzt:

  • 64 g Paprika
  • 33 g Salz
  • 65 g brauner Zucker
  • 15 g Senfpulver
  • 32 g Chili
  • 24 g Kreuzkümmel
  • 14 g schwarzer Pfeffer
  • 62 g Knoblauch
  • 85 g Cayenne

Um so genaue Grammangaben abzuwiegen, brauchst Du natürlich eine ziemlich genaue Küchenwaage. Oder Du legst Dir einen entsprechenden Messbecher zu, der auch amerikanische Maßangaben kennt. Allerdings kommt es bei dieser Gewürzmischung nicht auf ein oder zwei Gramm an. Du kannst nach eigenen Vorlieben auch die Mengen variieren. Wenn Du kein Freund von Kreuzkümmel bist, dann kannst Du den auch weglassen. Und wenn Du es nicht so scharf magst, reduziert Du Chili und Cayenne. In jedem Fall musst Du alle Gewürze gut vermischen und in einem verschlossenen, möglichst dunklem Gefäß verschließen. So hält sich Deine Gewürzmischung über mehrere Monate.

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