Zutaten für Koreanisches Bulgogi Beef
| 800 g | Rinderfilet |
| 4 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Reiswein |
| 2 TL | Sesamöl |
| 2 TL | Bohnenpaste |
| 2 TL | Sesamkerne |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Karotte |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| 1 TL | Zucker |
| Etwas | Meersalz, grob |
Feuerfleisch
Bulgogi ist ein Festtagsgericht aus der koreanischen Küche und bedeutet wörtlich übersetzt Feuerfleisch. Dieses Fleischgericht heißt so, weil es traditionell über dem offenen Feuer gegrillt wird, weniger wegen der Schärfe des Gerichts. Die Schärfe bringt Sambal Oelek, eine Chilipaste, an das Bulgogi. Wenn Du es also schärfer magst, dann nutze einfach ein bisschen mehr davon. Traditionell wird für dieses koreanische Gericht Rib Eye verwendet. Wir machen es heute mal mit Rinderfilet. Die Marinade passt übrigens auch gut zu Hähnchenfleisch.
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Zubereitung des koreanischen Bulgogi Beef
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Sesamkörner in einer Pfanne rösten. Knoblauchzehen fein hacken.
Sesamkörner, Knoblauch, Zucker, Sambal Oelek, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Bohnenpaste und etwas Salz in einer Schüssel geben und gut vermischen. Die Rindfleischstreifen hinzugeben und abgedeckt im Kühlschrank mindestens drei Stunden marinieren.
Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Ideal für die Zubereitung ist eine Grillpfanne oder natürlich ein Wok. Der Grill muss gut heiß sein, wirklich sehr gut heiß, dann das marinierte Fleisch zusammen mit den Karottenstreifen in die Grillpfanne geben und circa vier Minuten grillen.
Am besten das Fleisch nach und nach hinzugeben, damit die Pfanne nicht zu sehr abkühlt. Auf keinen Fall das Fleisch zu lange über der Hitze lassen. Anrichten und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
Die Bulgogi-Sauce kann auch als Dipp verwendet werden. Daher schadet es nicht, wenn Du davon etwas mehr machst.
Koreanische Kulinarik
Wie viel weißt Du über die koreanischen Küche?
Kimchi ist mit dem deutschen Sauerkraut zu vergleichen und wird aus hochwertigem Gemüse zubereitet. Kimchi wird gerne als Beilage gereicht und überzeugt mit seinen probiotischen und glutenfreien Eigenschaften.
Ob Hotgogi wohl koreanisch für Hotdog ist? Nein, ganz und gar nicht. Hotgogi ist ein anderes Wort für Bulgogi und besteht mal aus Rind-, mal aus Hähnchenfleisch. Vegetarier dürfen sich mit Gemüsecurry anfreunden 😉