Guacamole

Falls etwas von der Guacamole übrig bleibt, kannst Du sie problemlos vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Guacamole am besten in ein luftdichtes Gefäß.

Die Guacamole-Variante mit Tomaten ist hier bei uns sehr weit verbreitet. Ob sie in Deine Guacamole gehören, kannst nur Du selbst beantworten. Probiere es einfach aus und mische kleine Tomatenwürfel unter die Avocadocreme. Die Kerne der Tomate solltest Du vorher entfernen.

Wenn Du absolut keinen Knoblauch magst, kannst Du ihn durch Asant oder auch frischen Bärlauch ersetzen.

Die Wahl der Zwiebelsorte ist wie so oft Geschmackssache. Sehr beliebt in einer Guacamole ist die rote Zwiebel, da sie leicht süßlich und eher mild schmeckt. Sie ist sehr gut geeignet für rohe Speisen. Genauso wie die Schalotten.

Magst Du es lieber etwas schärfer, dann benutzt Du herkömmliche Speisezwiebeln. Auch Gemüsezwiebeln (das sind die großen, dicken) funktionieren in einer Guacamole, die sind wieder etwas milder als die Speisezwiebeln.

• Ja, Du kannst eine Guacamole oder Avocadocreme auch als süße Variante herstellen. Für eine süße Avocadocreme püriere das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit Limettensaft sehr fein und rühre dann etwas Sahne und Ahornsirup darunter.
• Auch leicht mit Zucker gesüßt und etwas Orangensaft angerührt hast Du ein schnelles Dessert.
• Ebenso kannst Du auch kleine Mangostückchen untermischen.
• Oder versuche die Variante mit klein gehacktem Basilikum und Kondensmilch.

Ob das dann allerdings noch als Guacamole zählt, ist eine andere Frage.

Botanisch korrekt bezeichnet ist die Avocado eine Beere. Sie gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Bekannt ist sie auch unter dem Namen Butterfrucht oder Alligatorbirne.

Fast überall in den Tropen werden heute Avocadobäume angepflanzt. Seinen Ursprung hat der Baum in den tropischen Regenwäldern von Mexiko und Zentralamerika. Auch im Mittelmeerraum werden heute Avocados angebaut.

Oft sind die im Handel oder auf dem Markt angebotenen Avocados noch sehr hart. Du kannst sie aber auch in diesem Zustand schon kaufen, da sie noch nachreifen. Sobald Du feststellst, dass die Avocado weich wird, also die Schale auf Druck leicht nachgibt, kannst Du sie verzehren. Wenn Du willst, dass eine harte Avocado schneller reift, dann kannst Du sie in Zeitungspapier einwickeln.

Bekannt ist die Avocado vor allen Dingen wegen ihres hohen Fettgehaltes. Sie hat mit Abstand den höchsten Fettgehalt aller bekannten Obst- und Gemüsearten. Ungesund ist sie deshalb aber keineswegs, denn es handelt sich um ungesättigte Fettsäuren, bei der Avocado im wesentlichen um Omega-9-Fettsäuren, die dafür sorgen, dass viele Prozesse bei uns im Körper optimal funktionieren. Eine Avocado enthält zudem viele B-Vitamine und viel Kalium.

Eher schlecht. Diese Tatsache teilt sich die Avocado mit allen tropischen Früchten, oder Lebensmitteln, die um den halben Globus geschifft werden, um zu uns in die Supermarktregale zu gelangen. Bananen oder Ananas aus den Tropen, oder auch Äpfel aus Neuseeland haben eine vergleichbar schlechte CO2-Bilanz. Bei der Avocado spielt auch der Wasserverbrauch eine Rolle, denn der Avocadobaum braucht relativ viel Wasser. Das ist auch bei Bio-Produkten so.

Deshalb sollten Avocados nicht jeden Tag auf dem Speiseplan stehen, sondern nur gelegentlich. Gekauft werden sollten Avocados und andere exotische Früchte auf jeden Fall nur dann, wenn sie wirklich gebraucht werden. Denn die schlechteste Ökobilanz hat immer noch ein weggeworfenes Lebensmittel.