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Geräucherte Blaubeer-BBQ-Sauce

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Rezept für
Einsteiger
Ideal für
4 Personen
Vorbereitungszeit
ca. 10 min.
Grillzeit
ca. 45 min.
Geschmack
Fruchtig und Rauchig
Grillgut
Sauce

Zutaten für Geräucherte Blaubeer-BBQ-Sauce

1 ELSonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
450 gBlaubeeren
1 Apfel
1 ELfrischer Ingwer
3 ELWorcestershire Sauce
120 mlEspresso
240 ml Apfelsaft
120 gpassierte Tomaten
50 gbrauner Zucker
3 ELHonig
5 ELdunkler Balsamico
0,5 TLPfeffer
0,5 TLRauchsalz
0,25 TLKreuzkümmel
0,5 TLZimt
0,5 TLgeräuchertes Paprikapulver
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Zubereitung

Heize Deinen Grill auf ca. 180 Grad vor. Brate die gehackten Zwiebeln, die Schalloten und den Knoblauch mit dem Öl glasig an. Im Anschluss fügst Du die restlichen Zutaten hinzu und vermengst alles gut.

Lege nun zwei Chunks oder Chips in die Glut und lasse die Sauce für ca. 45 Minuten einkochen. Falls Du eine Räucherbox besitzt, kannst Du auch diese benutzen.

Während die fruchtige BBQ Soße einkocht, nimmt sie das Raucharoma sehr gut auf. Vergiss nicht, immer mal wieder gut umzurühren, damit sich nichts an dem Boden fest ansetzt.

Je nachdem, wie Du die Konsistenz nun haben möchtest, kannst Du die fertige Blaubeer-BBQ-Sauce pürieren.

Fotos und Rezeptidee: Bjoern Terhorst

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