Zutaten für Geplankter Süßkartoffelstampf
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 4 EL | Milch |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| 1 Prise | Zimt |
| Muskatnuss (frisch gerieben) | |
| Chiliflocken | |
| geriebener Parmesan |
Geplankter Süßkartoffelstampf
Die leckere Beilage lässt sich super vorbereiten und passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch unheimlich gut. Durch das Grillen auf der heißen Planke erhält das Püree eine leichte Holznote, die je nach Holzart variiert. Natürlich lässt sich das Ganze auch ohne das Planken genießen.
Zubereitung Geplankter Süßkartoffelstampf
Koche die bereits geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln für ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser. Während diese anschließend ausdampfen, kochst Du die Milch mit Butter, etwas Salz und Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und ein paar Chiliflocken auf und gibst alles über die Süßkartoffeln.
Daraus machst Du nun einen Stampf, den Du im Anschluss noch einmal fein abschmeckst.
Dein Grill braucht eine Temperatur von 200-220 Grad. Heize dabei sowohl den indirekten als auch den direkten Bereich auf. Sobald der Grill heiß ist, legst Du die ungewässerte Planke in die direkte Hitze.
Wenn diese laut knackt, drehst Du sie um und legst jeweils einen großen Esslöffel des Pürees auf das Holz und bestreust die Süßkartoffelmasse mit Käse.
Warte jetzt nur noch, bis der Käse geschmolzen und das Püree heiß ist. Und schon kann das Ganze direkt von der Planke serviert werden.
Tipp der Redaktion: Drei Produkte für perfekt geplankten Süßkartoffelstampf
- Planke: leichte Holznote – Esche
- Problemlos Schälen: WMF Kartoffelschäler
- Ein Muss in jeder Küche: Küchenmesser
Fotos und Rezeptidee: Bjoern Terhorst