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Colafleisch mit Heidelbeeren

Rezept für Hobby-Griller und
Ideal für 10 Personen
Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Grillzeit ca. 180 Minuten
Geschmack Süß und Würzig
Grillgut Rind

Zutaten

Personen
3 kg Rinderbrust
600 g Heidelbeeren
700 ml Johannisbeersaft
200 ml BBQ Sauce
3 Zwiebel(n)
5 Knoblauchzehen
1,25 Liter Coca Cola
1 EL Zimt
BBQ-Rub
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
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Colafleisch mit Heidelbeeren

Colafleisch ist im Grunde eine Semmerrolle oder Rinderbrust, die in einem Sud aus Cola und BBQ Sauce gekocht wird. Das Ganze lässt sich später wie das klassische Pulled Beef auseinander rupfen und butterzart genießen.

In der heutigen Variante wird das fertige Colafleisch noch in ausgehöhlte Brötchen gefüllt und mit Cheddar überbacken.

Zutaten

  • 3kg Rinderbrust

  • 600g Heidelbeeren

  • 700ml Johannisbeersaft

  • 200ml BBQ Sauce

  • 3 Zwiebeln

  • 5 Zehen Knoblauch

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 EL Zimt

  • 1,25 Liter Cola

  • Butterschmalz

  • BBQ-Rub

Zubereitung

Lasse zunächst den Butterschmalz in Deinem DutchOven oder auch Bräter schmelzen und brate im Anschluss darin das Fleisch von allen Seiten scharf an.

Jetzt nimmst Du das Fleisch aus dem Topf und gibst Zwiebeln und Knoblauch zum Andünsten hinein. Rubbe das Fleisch rundherum und lege es zurück auf die Zwiebeln in die Hitze. Füge alle restlichen Zutaten hinzu und lasse das Ganze ca. 2,5-3 Stunden mit geschlossenem Deckel vor sich hinschmoren.

Danach sollte das Fleisch butterzart sein. Um den richtigen Zeitpunkt nicht zu verpassen, kannst Du mit einem Einstichthermometer oder einem langem Spieß zwischendurch testen. Sobald sich der Spieß ganz leicht hineinstechen und auch wieder herausziehen lässt, ist dieser Zeitpunkt erreicht.

Nun kann das Fleisch zerrupft werden.

Das Colafleisch lässt sich direkt servieren, beispielsweise mit Spätzle oder Kartoffeln. Du kannst es jedoch auch noch in ausgehöhlte Brötchen geben und mit Cheddar überbacken.

Fotos und Rezeptidee: Bjoern Terhorst

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