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Italienische Bruschetta

Rezept für Hobby-Griller
Ideal für 4 Personen
Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Grillzeit ca. 4 Minuten
Geschmack Fruchtig
Grillgut Gemüse

Zutaten

Personen
6 Tomate(n)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe(n)
100 ml Olivenöl
Etwas Salz und Pfeffer
1 Bund Basilikum
1 Ciabatta
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Herrlich italienisch

Reife Tomaten, fruchtiges Olivenöl, frische Kräuter und knuspriges Ciabatta, dazu ein gut gekühlter Weißwein – mehr Italien geht nicht. Ideal als Vorspeise oder Zwischengang eines Grillmenüs.

Die Tomaten

Den Tomaten sollte man bei einer Bruschetta stets besondere Aufmerksamkeit schenken. Schön reif, aber noch fest sollten sie sein. Wichtig ist es, die Tomaten zu enthäuten. Das ist ein bisschen Arbeit, lohnt aber auf jeden Fall. Dazu die Tomaten für höchstens eine Minute in kochendes Salzwasser geben. Anschließend in Eiswasser abkühlen. Die Haut von den Tomaten mit einem Messer abziehen, aufschneiden und das Innere der Tomaten entfernen. Wir verwenden nur das Fruchtfleisch. Das wird fein gewürfelt.

Die Schalotten ebenfalls klein würfeln. Basilikumblätter klein hacken. Schalotten, Basilikum und Tomaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Fertig.

Das Brot

Der Italiener verwendet für seine Bruschetta natürlich Ciabatta. Wahlweise kann aber auch Baguette verwendet werden. Ciabatta in Scheiben schneiden. Das Brot wird kurz auf dem Grill geröstet. Eine Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben damit einreiben. Dann die Tomatenmischung darauf verteilen. Mit einem Basilikumblatt garnieren.

 

 

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