|
|
|
|
|
|
|
Hallo reader,
was ich vergangene Woche lernen durfte: Du stehst neben Ted Reader am Grill, Du machst alles genauso wie er, hast das gleiche Fleisch, die gleichen Gewürze, den selben Grill - und trotzdem: es schmeckt anders. Es gibt auf unserem Planeten so ein paar wenige Grillmeister, die eine außerirdische Begabung haben. Ted Reader, bekannt als "Godfather of the Grill" ist einer von ihnen. Ich hab ihn am vergangenen Freitag in der Grillakademie Ruhr beim Canada Day getroffen.
|
Dieser Canada Day wurde von der Kanadischen Botschaft veranstaltet, um die kanadische Esskultur und kanadische Produkte hier bei uns bekannter zu machen. Es gab also sehr guten Ahornsirup (nicht mit dem Zeug zu vergleichen, was Du in hiesigen Supermärkten kaufen kannst), "süffigen" Whiskey (so die Aussage von einem, der ihn probiert hat), super leckeren Fisch, Jakobsmuscheln und viel Fleisch, unter anderem Bison. Ob das kanadische Bier hier in Deutschland eine Zukunft hat, weiß ich nicht. ;-) Das Beste jedoch war der Schoko-Brownie mit Blaubeeren und Ahornsirup.
|
Außerdem lernte ich noch Poutine kennen, Kanadas populärstes Street-Food: Pommes, Käsestückchen und Bratensauce. In der Ted-Reader-Variante mit lecker gegrilltem Bison obendrauf, dann durchaus genussvoll.
|
|
Herzlich und nach dem Brownie-Rezept suchend
|
|
|
|
|
|
Büchertisch: Hochkarätige Grill- und Kochkunst
|
Vom Street-Food in die Sterneküche? Kinderspiel. Drei Bücher von einem Autorenteam: Ludwig Maurer und Heiko Antoniewicz. Beides Köche mit Grillskills. Beide zuhause in der Spitzengastronomie. Die Bücher sensationell gut. Nichts für Anfänger oder Bacon-Bomb-Bastler (sorry). Wer hier ran will, sollte sich mit seinem Equipment und mit Lebensmittel gut auskennen. Und dann mutig sein und ausprobieren.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Smoked Pulled Pork Potatoskins
|
Von der Sterneküche zum Resteessen? Kinderspiel. Hast Du Dir auch schon mal überlegt, was Du mit den Resten vom Pulled Pork machen kannst? Ja, ich weiß: "Was für Reste?" wirst Du jetzt fragen. Aber nehmen wir einfach mal an, dieser außerordentlich seltene Fall würde eintreten. Dann hat der liebe Björn hier ein schnelles und leckeres Rezept für Dich.
|
|
|
|
|
|
Aktuelle Rabattaktionen
|
Stehst Du auf schickes Design, dann sind die hochwertigen und mit dem Design Award ausgezeichneten Bretter von Schneidebrett-experte.de einen Blick wert. Wenn Du Enders-Fan bist, oder es werden willst, kannst Du im Grill-Profi-Shop jetzt mit 5 Prozent auf alles einkaufen. Das Beste, was eine Tomate werden kann: Ketchup von Curtice Brothers. Jetzt mit 10 Prozent (auf alle Produkte im Shop) genießen. Auf die Themenboxen des sympathischen Berliner Startups easycookasia bekommt Du 15 Prozent.
|
|
|
|
|
|
|
|
Veranstaltungshinweise
|
Auch wenn es im Juli noch einige lohnenswerte Veranstaltungen gibt, die gesamte BBQ-Szene fiebert schon der nun endlich wieder stattfindenden Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft Anfang August entgegen. Alle wichtigen Infos dazu findest Du stets aktuell auf der Facebook-Seite der GBA. Nicht zu vergessen ist im Juli das 5. Black Forest Smoke & Wine Festival, ein KCBS-Wettbewerb. Lange galt es als das schönste KCBS-Festival in Deutschland, in diesem Jahr ist es auch das einzige. Wenn Du also Lust auf die besten europäischen BBQ-Teams hast, dann solltest Du nach Bad Bellingen pilgern.
|
|
|
|
|
|
|
|
Nachschlag
|
Das war der Ahornsirup-Brownie mit Blaubeeren. Also, einer von den dreien, die ich gegessen habe. Ich werde mal versuchen, das Rezept zu organisieren.
|
|
|
|
|
|
|
