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Mit den Metzgern fing alles an
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ich wurde letzthin gefragt: Warum eigentlich Grillen? Ich war leicht perplex. Genauso hätte man mich auch fragen können: Warum atmest Du? Wenn etwas, was Du tust, so selbstverständlich ist, dann hört man gemeinhin auf, das zu hinterfragen. Inzwischen hab ich natürlich eine Antwort auf die Frage gefunden, warum ich grille und warum ich mich auch beruflich damit beschäftige. Ich bin mit dem Fleischerhandwerk groß geworden, also auch mit dem Grillen. Denn beides gehört unbedingt zusammen. Und alles, was heute unter dem Thema "Grillen und Barbecue" so gefeiert wird, hat seinen Ursprung im Fleischerhandwerk. Gewagte These? Nein, mit den Metzgern fing alles an. Ich erkläre Dir warum:
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Erstens: Grillspezialitäten gab es früher nur im Fleischerfachgeschäft. Als Kind hab ich schon Räuberspieße, Husarenspieße und Grillfackeln gebaut. Alles, was damals ein Axel Lichtenberg (kennst Du noch, oder?) in seinen Seminaren predigte, wurde doch in den Fleischerfachgeschäften umgesetzt. Und es war das Fleischerhandwerk, das kreative Grillideen entwickelte.
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Zweitens: Der Gründer der World Barbecue Association (WBQA), Ausrichter der Grillweltmeisterschaft, war der Schweizer Fleischermeister Rolf Zubler. Er war Wegbereiter für so viele. Ich hab Dir unten ein hochspannendes Interview verlinkt. Unbedingt reinhören. Er initiierte letztlich auch mit weiteren deutschen Fleischermeistern die Gründung der German Barbecue Association (GBA), Ausrichter der Deutschen Grill- & Barbecue-Meisterschaft. Das waren alles Fleischermeister.
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Drittens: Jetzt mag jemand einwenden: Aber Barbecue, das ist ja nun was ganz anderes als Grillen, das kommt doch aus den USA. Richtig! Aber auch hier waren deutsche Metzger nicht ganz unbeteiligt. Sie waren es, die die Technik des Räucherns über den großen Teich brachten. Sie waren es, die die ersten Barbecue-Restaurants eröffneten. Wenn Du wissen willst, warum Barbecue ein Fest der Kulturen ist und welchen Anteil die deutschen Metzger daran haben, dann lies meinen unten verlinkten Beitrag.
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Nun habe ich ja den Beruf der Journalistin gewählt, aber seitdem ich diesen Beruf mit dem Grillen habe verbinden können, fühlt es sich an wie zu Hause angekommen. Und der Leitspruch eines Rolf Zublers „Make people happy, let’s barbecue and make friends around the world!“ habe ich in den mich ständig begleitenden Hashtag #friedefreuderöstaromen umgewandelt.
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Herzlich und lass uns das Positive in die Welt bringen
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Axel Lichtenberg: Grillfeste feiern
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Die Seminare Axel Lichtenbergs, Jahrzehnte für RAPS unterwegs, waren legendär. Ich hab auf Amazon noch ein altes Büchlein aus dem Jahre 1983 von ihm entdeckt: Grillfeste feiern. Die 100 besten Grill- und Salat-Ideen. Kriegst Du tatsächlich schon für 54 Cent. Ich hab mir gerade ein Exemplar bestellt. Einige wenige gibt es noch. Könnte ganz spannend sein, sich diese Ideen noch einmal anzuschauen. Ich glaube ja fest daran, dass man das Rad nicht immer wieder neu erfinden, sondern oft nur im Keller oder auf dem Dachboden stöbern muss.
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Eine Idee geht um die Welt
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Ich persönlich feiere ja dieses Interview, das Grillmeister Andreas Rummel mit Fleischermeister Rolf Zubler geführt. Ich glaub, ich hab es mir schon fünfmal angehört. Hier erzählt Rolf Zubler wie das damals alles anfing, welche Visionen er hatte und wie er sie umgesetzt hat: Die Barbecue-Idee geht um die Welt.
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Die Ursprünge des Barbecue
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Die texanischen Cowboys, das mexikanische Barbacoa, die Afro-Amerikaner und die deutschen Metzger - all diese Einflüsse (und vielleicht noch ein paar mehr) machten das Barbecue zu dem, was es heute ist: Ein Fest der Kulturen.
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Tofu? Kann ich nicht.
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Ich kann einfach nicht aus meiner Haut. Ich versuche seit Jahren, diese Seite zu füllen, es kommt nur Blödsinn dabei rum: Tofu grillen. Bitte ganz runterscrollen! Wenn Du ne Idee hast, was auf dieser Seite noch fehlt, dann schreib mir einfach. Sorry, aber ich muss schon beim Anblick des Bildes laut lachen.
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Das BBQ.LOVE Metzgerverzeichnis
Eines meiner Herzensprojekte auf BBQ.LOVE ist das Metzgerverzeichnis. Das gibt es jetzt fast so lange wie BBQ.LOVE alt ist. Von Anfang an wollte ich den Grillern in Deutschland zeigen, wo sie ihr Fleisch kaufen können, wollte aufzeigen, dass sie das nicht über die großen Importeure aus USA und Kanada beziehen müssen, dass das deutsche Metzgerhandwerk das auch kann.
Also hab ich damals zu meinem Programmierer gesagt, bau mir ein Metzgerverzeichnis. Hat er gemacht. Wahrscheinlich stehst Du sogar schon drin. Wenn nicht, schreib mir. Der Basiseintrag in unserem Metzgerverzeichnis bleibt immer kostenfrei.
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