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Saarländer grillen nicht
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unlängst hatte ich das Vergnügen, in ein neues Studienfach zu stolpern: Das saarländische Schwenken. Ich wollte nichts weiter als das Rezept des Original Idar Obersteiner Schwenkbratens in unsere Rezeptdatenbank aufnehmen, stellte dann aber ganz schnell fest: Das ist eine ganz eigene Wissenschaft. Mehr Durcheinander in meinem Hirn war nie.
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Es fing schon an bei der Bezeichnung. Heißt es nun Schwenkbraten, Schwenksteak oder doch Spießbraten? Tatsächlich kann das alles drei ein und dasselbe meinen. Und wieso eigentlich Idar Oberstein? Idar Oberstein gehört gar nicht zum Saarland, sondern zu Rheinland-Pfalz. Und wieso grillen die Saarländer nicht? Wieso heißt das dort Schwenken? Und wieso heißt der Grillmeister dort auch Schwenker? Und das Schwenksteak letztlich auch? Und wieso kommt dort ein Maulwurf auf den Grill?
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Herzlich und mit Knoten im Hirn
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Original Idar Obersteiner Schwenkbraten
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Hier ist sie nun also: meine Magisterarbeit. Sie fängt an mit der Edelsteinsuche in Brasilien, reicht vom echten Buchenholzfeuer bis zum Maulwurf und landet schließlich als Schweinenackensteak auf dem Grill, äh dem Schwenker. Hier geht's zum Rezept. Original Idar Obersteiner Schwenkbraten.
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Schwenkgrills
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So ein Schwenkgrills ist kein kompliziertes Gerät und im wesentlichen werden zwei Varianten unterschieden: Dreibein oder Galgengrill. Du kannst Dir Deinen Schwenker sogar selber bauen. Wenn Du keine Feuerstelle hast, schaffst Du Dir am besten noch eine Feuerschale an, dann kann das große Schwenkvergnügen schon starten. Es gibt sogar im Guinnes Buch der Rekorde einen Schwenker, der hat eine Grillfläche von 30 Quadratmetern und fasst 3.000 Stücke Fleisch. Das war keine kleine Party. Hier findest Du alles, was du über Schwenkgrills wissen kannst: Schwenkgrills - Werde jetzt zum Schwenkmeister.
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Ganz großes Grillvergnügen
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Okay, die SizzleBrothers gehören ja nun mal gar nicht ins Saarland. Aber wer deren Humor kennt, der verortet sie wahrscheinlich auch nicht unbedingt nach Hannover. Kaum ein Grillbuch hab ich gelesen, in dem so viel gute Laune steckt. Ihr YouTube-Erfolg kommt nicht von ungefähr. Sie sind authentisch, immer gut drauf und stets ganz nah bei ihren Zuschauern. Wenn Du wissen willst, was es mit dem selbstgebauten Alufolienknäuelständer auf sich hat, dann empfehle ich Dir dieses große Unterhaltungswerk: SizzleBrothers: Das Grillbuch.
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Menschen am Grill: Jan Stefan
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Jan Stefan ist jemand, den Du als ambitionierter Griller kennen solltest. Er ist Grillfachhändler, Grillschulen-Inhaber und Holzexperte. Bei ihm kriegst Du Wood-Chips, Grillplanken, Pellets, Grillholz und Grillfurniere und außerdem immer beste Beratung. In unserem Interview erfährst Du mehr über ihn: Menschen am Grill: Jan Stefan.
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"Hats schon Ebbes zu esse gen?"
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Auf die Württembergische Grillmeisterschaft mussten wir auch in diesem Jahr verzichten. Sie fand stets im Rahmen der Messe Grill & BBQ in Sindelfingen statt. Im Jahr 2019 fand sogar die erste Schwenkgrillmeisterschaft statt, bei der rund 20 Teams um die Wette geschwenkt haben. Sobald diese Veranstaltungen wieder stattfinden, erfährst Du es hier: Unser Grillkalender 2021.
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