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Fleisch ist mein Gemüse!
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ohne Zweifel: Gemüse auf dem Grill ist toll. Und vielleicht widme ich dem Grünzeug in fünf Jahren auch mal einen Newsletter. Aber ein herrlich brutzelndes, von Flammen geküsstes Steak, ist immer noch der höchste aller Genüsse. Ich stamme aus einem Metzgerhaushalt und bin mit diesem Handwerk und folglich jeder Menge Fleisch groß geworden. Als Kind bin ich mit dem Papa zu den Bauern gefahren und hab die Tiere ausgesucht. "Nein, Papa, das Schwein nehmen wir nicht mir, das guckt so lieb."
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Mein Vater hat mich zumindest damals in dem Glauben gelassen, er würde meiner Anweisung folgen. Das lieb guckende Schwein habe ich anschließend im ganzen Schweinegewusel sowieso aus den Augen verloren. Aber dieses Gefühl, ein Schwein gerettet zu haben, machte schon damals etwas mit mir. Es hat ein Bewusstsein in mir geschaffen für sehr bewussten Fleischkonsum. Ich bin niemand, der maßlosen Fleischkonsum predigt. Und natürlich gibt es nicht erst in fünf Jahren einen rein vegetarischen Newsletter. Ehrlich. Röstaromen verzaubern Gemüse nämlich in fantastisches Essen. Die BBQ-Szene kann das: Ein Bewusstsein für Lebensmittel schaffen!
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Herzlich und mit ganz viel Röstaromen
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Neue Cuts vom Rind!
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Er gilt als Vater der Fleischsommeliere in Deutschland. (Okay, ich hab ihn so getauft.) Mit seinem ersten Buch "Neue Cuts vom Rind!" hat Christoph Grabowski nicht nur der Fachwelt, sondern auch den grillverliebten Menschen endlich ein Nachschlagewerk geliefert, dass längst überfällig war. Hier lernst Du alle Cuts kennen, die ein Rind so hergibt, und kannst sie nach Herzenslust auf Deinem Grill ausprobieren. Ich hab mir das Buch ziemlich genau angeschaut, meine Rezension mit vielen Infos über Christophs Weg zu diesem Buch findest Du hier: Neue Cuts vom Rind!
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Woher nehmen?
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Ich stamme aus einem Metzgerhaushalt und war und bleibe immer mit diesem Handwerk verbunden. Von Beginn an war es mir bei BBQ.LOVE wichtig, dieses Metzgerhandwerk mit an den Grill zu nehmen. Zum einen, um den Meistern zu zeigen, wo die fleischverliebten Kunden zu finden sind, zum anderen, um diesen fleischverliebten Kunden zu zeigen, wo die Metzger sind, die wissen, was auf den Grill gehört. Daraus ist unser Metzgerverzeichnis entstanden. Alle hier aufgeführten Metzger sind mit der BBQ-Szene verbunden, sind selbst Grillmeister und haben ein Ohr für Deine ganz besonderen BBQ-Wünsche.
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Regionaler Fleischgenuss?
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Wie regional ist unser Fleischgenuss wirklich? Betrachten wir die gesamte Wertschöpfungskette, fragen wir uns, wo die Ferkel und Kälber geboren wurden, in wie vielen Betrieben sie anschließend "aufwachsen" durften, wo sie geschlachtet und verarbeitet wurden, bis schließlich das Steak auf unserem Teller landet, dann bleibt nicht Regionales mehr übrig. Wie und mit welcher Fragestellung wir unserem Fleischkonsum heute begegnen sollten, zeige ich in dem etwas längeren Lesestück: Regional, scheißegal. Wie regional ist das, was wir essen?
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Der Ausnahmemetzger im Schwarzwald
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Du kennst den Spruch: Alle sagen, das geht nicht, dann kommt einer, der macht es einfach! Dieser eine ist Uli Reichenbach. Eigene Rinderzucht, ein Schweinehotel, eigene Schlachtung, Zerlegung und Produktion. Zu all dem ist er auch ist er auch online hervorragend vertreten mit einem eigenen Online-Shop, der den schönen Namen Der Schwarzwälder trägt. Der Shop wird vom Fleisch- und Grillexperten Stefan Grauer geführt. Wenn Du Fragen hast oder auf der Suche nach außergewöhnlichem Genuss bist, dann wende Dich an Stefan.
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Black Forest Smoke & Wine Festival abgesagt
Nun wurde auch eines der beliebtesten Festivals abermals verschoben. Wegen mangelnder Planungsicherheit für dieses Jahr wird das Black Forest Smoke & Wine Festival in Bad Bellingen erst wieder 2022 stattfinden.
Die spoga-gafa, die weltgrößte Gartenmesse mit riesiger BBQ-Welt, hat bis dato noch keine Terminverschiebungen bekannt gegeben. Ich bleib dran. Auch wenn es mir langsam keinen Spaß mehr macht: Ständig aktualisiert: Unser Grillkalender 2021.
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