Pulled Lachs Burger

Zunächst bereitest Du die Sauce für den Burger zu. Dazu verrührst Du den Frischkäse, den Feigensenf und den Dijonsenf mit der Currysauce. Etwas Dill (je nach Geschmack) und etwas Salz und schon ist die Sauce fertig.

Für den Spinat die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne beides vorsichtig anbraten. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, der schmeckt dann bitter. Den Spinat hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwas dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Das dauert nicht lange. Nachwürzen kannst Du mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Den Lachs grillst Du am besten auf einer Grillplatte oder auf einer Holzplanke, so stellst Du sicher, dass nichts durch den Rost fällt, sollte der Fisch etwas zerfallen. Je nach Dicke braucht der Lachs nur circa zehn Minuten. Wenn Du mit einer Holzplanke arbeitest, legt sie in den indirekten Bereich auf Deinem Rost. Auf einer Grillplatte kannst Du den Lachs schon während des Grillens leicht rupfen. Gerupft gart er natürlich wesentlich schneller.

Die Buns mit der Schnittfläche kurz auf dem Grill anrösten. Die untere Hälfte der Buns mit der Burgersauce bestreichen. Hier darfst Du ruhig großzügig sein. Eine Portion Spinat auf die Buns geben, anschließend den gepullten Lachs und den Käse obendrauf legen. Jetzt das ganze auf den Grill legen. Indirekt und mit geschlossenem Deckel, so kann der Käse schmelzen. Wenn das geschehen ist, auch die obere Hälfte der Buns mit der Sauce bestreichen, ein paar Granatapfelkerne auf den Burger geben, zuklappen und genießen.