Komm an den Grill!
Aktuell 20 Besucher online
| 94.990 in der Grillsaison 2024

Gusseisen Grillpfanne

Eine gusseiserne Grillpfanne kann Dich jahrelang begleiten. Wenn man ihr ab und an etwas Pflege angedeihen lässt, ist sie eigentlich unverwüstlich. Du kannst eine Gusspfanne auf dem Holzkohlegrill, dem Gasgrill oder auch über offenen Feuer benutzen. Natürlich kannst Du sie auch auf einer herkömmlichen Herdplatte nutzen, denn wie jede andere Bratpfanne braucht auch eine Gusseisenpfanne Hitze von unten. Woher sie die bekommt, ist ziemlich egal. Pfannen aus Gusseisen muss man in der Regel zunächst richtig einbrennen. Mitunter kann man auch bereits eingebrannte Eisenpfannen kaufen, das ist dann vom Hersteller angegeben.

... weiterlesen
17 Produkte

Wie funktioniert eine Grillpfanne und warum sollte ich Gusseisen wählen?

Eine Grillpfanne kannst Du als Alternative zum Grill in Deiner Küche auf dem Herd einsetzen oder als ergänzendes Element auf dem Grillrost. Klassische Grillpfannen verfügen über einen geriffelten Boden, der dem Grillgut das charakteristische Muster verpasst, das man vom Grillen kennt. Die Rillen sind zudem für eine knusprige Oberfläche sowie Röstaromen verantwortlich. Weil Lebensmittel darauf keinen vollständigen Kontakt zur Pfanne haben, sammelt sich darunter Flüssigkeit, welche beim Verdampfen dem Austrocknen des Grillguts vorbeugt und saftige Ergebnisse gewährleistet. Außerdem sparst Du Öl.

Geriffelte Pfannen sind für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst prädestiniert. Modelle ohne Rillenprofil sind gefragt, wenn der vollständige Kontakt erwünscht ist, wie bei Spiegelei, Pfannkuchen oder Bratkartoffeln.

Gusseisen punktet bei Grillpfannen mit zahlreichen Vorteilen

Robustheit Oberfläche ist extrem strapazierfähig und lässt sich von Stößen oder Grillbesteck nicht beeindrucken. Hohe Temperaturen sind kein Problem.
Langlebigkeit Gusseisen überlebt Generationen.
Vielfalt Erstklassig zum Grillen, Schmoren, Braten.
Flexibilität Für Holzkohlegrill und Gasgrill, alle gängigen Herdarten (inkl. Induktion) und Backofen geeignet.
Geschmack Natürliche Patina überträgt ein intensives Brat- und Grillaroma, wodurch beispielsweise Bratwurst, gegrillte Hähnchenbrust, Rinderfilet, Entrecôte und Fisch wunderbar schmecken. Gusseisen ist ein hervorragender Wärmespeicher und überzeugt mit gleichmäßiger Hitzeverteilung. Ideale Bedingungen für saftige Steaks.
Komfort Antihaftverhalten erleichtert Zubereitung. Egal ob Gemüse, Fleisch, Fisch oder gegrilltes Obst.
Gesundheit Schonende Zubereitung von empfindlichem Grillgut wie Pilzen, Zucchini und Obst, weshalb eine Grillpfanne aus Gusseisen ein sinnvolles Zubehör für veganes und vegetarisches Grillen darstellt. Wertvolle Vitamine bleiben erhalten. Unbeschichtete Pfannen reichern Lebensmittel mit Eisen an.
Energieeffizienz Spart als Wärmespeicher Energie.

 

Kaufberatung und Rezeptvielfalt

Du weißt nicht, welche Grillpfanne Du kaufen sollst? Um die Entscheidung zu erleichtern, haben wir aus der Angebotsmasse einige der besten Produkte ausgewählt. Hier thematisieren wir entscheidende Faktoren und einige Empfehlungen:

Größen und Formen

Grillpfannen aus Gusseisen sind sehr vielfältig. Gängig sind folgende Ausführungen:

  • oval
  • rund
  • rechteckig

Ovale Grillpfannen sind zur Verwendung auf zwei Herdplatten optimal. Sie bieten mehr Platz und ihre Form bringt Flexibilität beim Kochen. Runde mit maximal 25 Zentimeter Durchmesser sind für Single- oder 2-Personen-Haushalte ausreichend. In ovalen und rechteckigen Pfannen haben größere Fleischstücke oder ganze Fische Platz, was in kleinen runden Kochgefäßen weniger gut klappt. Eine Empfehlung ist die Santos Fajitapfanne, dessen Name auf das gleichnamige Gericht mit gegrilltem Rindfleisch aus der Tex-Mex-Küche zurückzuführen ist. Dank dekorativem Design lassen sich Lachs, Dorade und Co. ansprechend servieren.

Auch hinsichtlich der Höhe gibt es Unterschiede. Bereitest Du oft Risotto oder Ratatouille zu, ist rundes Zubehör mit glattem Boden und niedrigem Rand vorteilhaft, wie die Produkte von Outdoorchef oder Santos. Wer vorwiegend Schmorgerichte mag, greift besser zu einer tiefen Grillpfanne mit Deckel. Als Beispiel dient der Bratentopf von Weber. Mit vorgewärmtem Deckel machst Du Dir den Oberhitze-Effekt zunutze. Sogar hohe Varianten zum Backen von Brot im Smoker oder Backofen sind verfügbar.

Für die asiatische Küche wäre eine Wokpfanne die richtige Wahl. Neben der 35 cm großen Pfanne von Moesta-BBQ garantiert die Alternative von Santos feinste Speisen mit asiatischem Charme. Besonders kreativ kochst Du in der Cast Iron Wedge Pfanne von Camp Chef. Sie verfügt über acht getrennte Zonen für Tortillas, Gemüse, Brot und vielem mehr. Portionieren wird zum Kinderspiel und das Ergebnis wirkt eindrucksvoll.

Alternativen zur Grillpfanne aus Gusseisen sind das perforierte Santos Modell aus Edelstahl sowie Gemüsekörbe. Kleines und empfindliches Grillgut rutscht nicht durch den Rost und lässt sich separat von Fisch und Fleisch grillen.

Abnehmbarer Griff

Eine Grillpfanne mit abnehmbarem Griff hat folgende Vorteile:

    • Sie passt komfortabler in den Ofen
    • Beim Servieren nimmt sie weniger Fläche an Anspruch, kein störender Griff beim Essen
    • Platzsparendes Verstauen im Küchenschrank

Keramik als Alternative?

Neben Emaille-Grillpfannen (siehe unten) gibt es Produkte mit Keramikbeschichtung. Während bei WMF die Bezeichnung CeraDur® auf die Keramikbeschichtung aufmerksam macht, ist es bei Silit CeraProtect®. Wirf vor dem Kauf einen Blick auf einen Keramikgrillpfanne Test, um einen möglichst hochwertigen Küchenhelfer zu ergattern. Im Gegensatz zu Gusseisen sollte man nicht mit scharfen und spitzen Gegenständen darin hantieren. Noch sensibler gegenüber Kratzern reagiert übrigens die Teflonbeschichtung, die unter anderem Tefal vertreibt.

Was ist Emaille und was bringt das bei Grillpfannen?

Emaille ist eine bei 850°C aufgetragene Schutzschicht, welche die Pfanne haftreduziert und pflegeleichter macht. Die porenfreie Schicht gilt bis 450°C als hitzebeständig und schützt Kochgefäße zuverlässig vor Korrosion. Kauf aber nicht das billigste Modell, da Emaille ihren Preis hat! Als Orientierung kann der Grillpfannen Vergleich unter www.haushaltstipps.net dienen, der sieben Pfannen gegenüberstellt. Vergleichssieger ist ein Modell von Le Creuset, dem Marktführer im Bereich Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen. Es ist induktionsgeeignet und sowohl innen als auch außen emailliert. Die unverbindliche Preisempfehlung liegt bei 129 Euro.

Im Vergleich zu vielen Konkurrenzprodukten nicht gerade ein Schnäppchen, aber gerade bei beschichteten Kochgefäßen ist Qualität wichtig. Bei minderwertigen Pfannen ist die Emailschicht oft relativ dünn, was die Stabilität und Langlebigkeit deutlich schmälert. Mangelt es an Materialstärke reagiert die Pfanne empfindlicher auf Stöße und ähnliche Einwirkungen. Das Ergebnis sind abgeplatzte Stellen und eine kurze Lebensdauer. Gib deshalb lieber etwas mehr aus!

Tipps zur Verwendung:

  • Sind Grillpfannen aus Gusseisen emailliert, darf Spülmittel zum Einsatz kommen und das Einölen nach Gebrauch ist nicht nötig. Viele Produkte sind sogar spülmaschinengeeignet.
  • Putzschwämme mit keramischen Bestandteilen, Scheuerschwämme, Stahlwolle und ähnliches sind bei Emaille tabu. Weiche Bürsten und Schwämme genügen.
  • Angebrannte Pfannen kurz mit Wasser und etwas Spülmittel aufkochen, einige Minuten abkühlen lassen und unmittelbar reinigen.
  • Metallisches Grillbesteck, wie Wender oder Grillgabeln, solltest Du nie am Pfannenrand abklopfen, weil das die Emaille auf Dauer beschädigt.
  • Sind Emaillierungen dort beschädigt, wo sie mit Grillgut in Kontakt kommen, solltest Du die Pfannen nicht mehr benutzten. Splitter und Scherben, die sich aus der Beschichtung lösen, können in Magen, Darm, Mund und Speiseröhre Verletzungen verursachen. Leichte, oberflächliche Kratzer sind aber kein Grund zur Sorge. Bei Schäden abseits der Grillfläche, beispielsweise an der Außenseite der Pfanne oder am Griff sind ebenfalls unbedenklich.

Einbrennen erforderlich?

Beim Kauf unbeschichteter Grillpfannen aus Gusseisen musst Du prüfen, ob sie eingebrannt werden müssen. Viele Modelle sind direkt einsatzbereit. Falls nicht, gibt es mehrere Methoden zum Einbrennen. Während diesem Vorgang entsteht eine Schutzschicht, die das Kochgefäß nutzbar macht und vor Korrosion bewahrt. Das Einbrennen erfolgt einmalig, kann aber bei Rost oder Beschädigung der Patina wiederholt werden. Wie das Ganze funktioniert, erklären die Pfannenhelden im Video:

Mit dem Abspielen akzeptierst du den Datenschutz von YouTube

Was kostet eine Grillpfanne?

Das kommt auf Qualität und Größe an. Manche Marken, wie Camp Chef, präsentieren günstige Grillpfannen für rund 30 Euro, während andere Modelle über 50 Euro kosten. Die Grillplatte von Big Green Egg beispielsweise liegt bei Amazon derzeit knapp unter 100 Euro, die Lodge-Pfanne bei über 60 Euro. Aufgrund der Langlebigkeit lohnt sich die Investition.

Welches Öl ist für die gusseiserne Grillpfanne geeignet?

Zum Grillen und Braten in der Grillpfanne brauchst Du ein Öl mit hohem Rauchpunkt. Geeignet sind:

  • Arganöl
  • Erdnussöl
  • Sesamöl
  • Palmöl
  • Sonnenblumenöl
  • Kokosöl
  • Traubenkernöl

Nicht wundern, wenn Bratgut zunächst anklebt! Das ist normal. Warte ab und löse Fleisch, Fisch und Co. keinesfalls gewaltsam. Mit Geduld wirst Du feststellen, dass sich Grillgut wenden lässt, sobald es die Temperatur der Pfanne angenommen hat.

Tipps zur Grillpfannen-Reinigung

Der größte Vorteil von Kochgeschirr aus Gusseisen, besteht in der sich bildenden Patina. Mit jeder Verwendung legen die Pfannen an Qualität zu und das Grillen, Braten und Kochen gelingt einwandfrei. Vorausgesetzt die Pflege erfolgt schonend. Das Anti-Haft-Verhalten entsteht durch die Verbindung aus Gusseisen und Bratfett. Bei korrekter Pflege erleichtert die natürliche Beschichtung auch das Entfernen von Rückständen. Wische die Pfanne einfach mit Küchenpapier aus. Anschließend mit einer dünnen Schicht Speiseöl einreiben, um die Oberfläche vor Rost zu schützen. Es sollte jedoch ein geschmacksneutrales Öl sein, da Gusseisen Geschmack aufnimmt und an Lebensmittel abgibt.

Auf Spülmittel oder sonstige Substanzen verzichten, da sie die gewollte Patina zerstören. Geht es nicht ohne Feuchtigkeit, ist heißes Wasser zu bevorzugen. Bürsten und Holzschaber sind praktische Helfer zum Säubern. Pfanne sofort abtrocknen und beim Lagern vor Feuchtigkeit schützen. Rost mit Stahlwolle oder Stahlbürste entfernen.

Um hartnäckige Verschmutzungen zu lösen, verpasst Du der Oberfläche mit Küchentuch und zwei Esslöffel Salz ein Peeling. Vor Bakterien und Keimen musst Du generell keine Angst haben. Die hohen Temperaturen beim Zubereiten machen Mikroorganismen den Garaus.

Gusseisen ist nicht für die Spülmaschine konzipiert und würde an positiven Eigenschaften einbüßen. Immer von Hand reinigen!

Worauf Du beim Benutzen der Grillpfanne achten musst

  • Extreme Temperaturunterschiede sind zu meiden. Niemals heiße Grillpfannen in kaltes Wasser legen! Langsam erhitzen!
  • Speisen aufgrund der Korrosionsgefahr nicht in gusseisernen Gefäßen aufbewahren!
  • Grillhandschuhe anziehen!
  • Grillpfanne nur auf hitzebeständige Untergründe stellen!

Wann Du mit einem Plancha Grill liebäugeln solltest

Wenn Du viel Platz auf dem Grill für alles Kurzgebratene benötigst und gerne Bratkartoffeln, Beilagen, Steaks oder ähnliches für viele Personen zubereitest, ist die klassische Grillpfanne weniger ratsam. Der Plancha Grill wäre bei einem solchen Bedarf womöglich die bessere Wahl. Dabei profitierst Du von einer großzügigen Grillplatte. Einige dieser Grills sind elektrisch betrieben, was die Anwendung bequem macht. Weitere Informationen findest Du im Ratgeber rund um Plancha Grills inklusive Produktvorschlägen.