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Otto Gourmet » Irish Hereford Ribeye Steak Dry-Aged

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Irish Hereford Ribeye Steak Dry-Aged min. 360 g | OTTO GOURMET
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Irish Hereford Ribeye Steak Dry-Aged min. 360 g | OTTO GOURMET
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Der Amazon-Händler schreibt über dieses Produkt:

"Der Dry-Aged Steakklassiker: Saftig, geschmackvoll und mit kernigem "Biss". Im Dry-Aging-Verfahren am Knochen gereift für ursprünglichen Fleischgeschmack.

Saftiges, frisches grünes Gras auf den Weiden von März bis Oktober - das ist das Futter der irischen Herefordrinder. Ihr Fleisch dient als Grundlage für das Dry-Aging, ein besonders Reifeverfahren, bei dem das Fleisch 21 Tage trocken am Knochen reift.
Beim Dry-Aging wird das Fleisch nicht ausgelöst, sondern reift am Knochen. Nach der Schlachtung werden die Rinderhälften von 37 Grad auf 7 Grad (bei 1 Grad pro Stunde) heruntergekühlt. Dann erst wird in Vorder- und Hinterviertel sowie Rücken unterteilt. Für das aufwändige Dry-Aging-Verfahren werden heute nur noch die hochwertigen Rückenstücke verwendet. So hängen Ribeye, Strip Loin, T-Bone und Porterhouse in Reifekammern unter kontrollierten Bedingungen bei 85% Luftfeuchtigkeit in der Regel 21 Tage. Das Ergebnis ist saftiges und geschmacksintensives Fleisch , wie Sie es nur noch in den Top Steakhäusern in England und den USA finden.

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Wir bei OTTO GOURMET sind Fleischbotschafter mit Leib und Seele. Seit 2005 kümmert sich OTTO GOURMET um neun von zehn Drei-Sterne-Köche, 1.000 kaufenden Köchen aus der Spitzengastronomie und rund 50.000 Privatkunden. OTTO GOURMET bietet nicht nur Fleischversand, sondern auch Fleischkompetenz. Das Unternehmen bietet seinen Kunden neben exklusiven Fleisch-Cuts - langjähriges Fleischwissen. Besonderen Wert legt man auf die Zusammenarbeit mit Züchtern, die ihre Rassetiere artgerecht halten - bei natürlicher Fütterung und in Freilandhaltung. Ein Unterschied, den man schmeckt."

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