Searing

Searing heißt „scharf anbraten“. Dabei wird das Fleischstück kurz auf sehr heißem Metall erhitzt. Für ein professionelles Searing bieten viele Grillhersteller spezielle Searing-Einsätze an. Die geben dem Fleisch das typische Grillmuster. Durch das Searing entsteht aber nicht nur ein Muster auf dem Fleisch, sondern, und darum geht es eigentlich, eine besondere Kruste mit ganz speziellen Röstaromen. Hat man das Fleisch derart angebraten, kann man es bei niedrigen Temperaturen fertig garten.

Grillologie

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