Den Grünkohl in kleine Stücke zupfen. Die dicken Strüncke dabei rausschneiden. Anschließend gut waschen und trocknen. Das Olivenöl mit dem Meersalz vermischen und die Grünkohlstücke darin wenden. So sind sie schon fertig für den Trocknungsvorgang. Bei indirekter Hitze für mindestens eine Stunde trocknen.

Alles, was die Chips brauchen, ist trockende Wärme. Sie können im Smoker, im Backofen oder indirekt auf Kohle- und Gasgrill hergestellt werden. Die Temperatur sollte nie zu hoch sein, da sie sonst verbrennen. Und dann – wir haben da Erfahrung – schmecken sie einfach nicht mehr. Egal wo die Grünkohlchips jetzt getrocknet werden, mehr als 130 Grad vertragen sie nicht. Also lieber mit der Temperatur etwas runter und dafür länger trocknen. Das kann bis zu einer Stunde dauern. Viel Spaß beim genussvollen Knabbern.