Als erstes wird die Rippe in Einzelstücke zerlegen. Dazu mit einem scharfen Messer am Knochen entlang schneiden, so dass die Rippchen aus einem Teil Knochen und einen Teil Fleisch bestehen. Jetzt können wir uns an die Marinade machen. Dafür einfach den Knoblauch und den Ingwer zerdrücken, und mit einem Esslöffel Honig und den restlichen Zutaten vermengen. Mit einem Pinsel die Rippchen von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.

Den Grill sollten wir so vorbereitet haben, dass die Glut auf beiden Seiten angehäuft ist. Das Fleisch wird auf eine eingeölte Folie in die Mitte vom Grill gelegt. Die Rippchen werden bei indirekter Hitze gegart, dass heißt, dass der Grill mit dem Deckel verschlossen wird. Im geschlossenen Grillraum gelang die Hitze nicht direkt an das Grillgut, sondern wird mit Umluft gegart.Der Garvorgang kann bis zu einer Stunde dauern. Eventuell müsste auch Holzkohle nachgelegt werden.

Wenn das Fleisch gut durchgebraten ist, wird es Zeit für den „Lack“-Anstrich. Für den „Lack“ wird der restliche Honig mit ein wenig Sojasoße und einem Spritzer Wein zu einer streichfähigen Masse vermengt. Die Rippchen werden mit der Honigmasse bestrichen, und noch 2-3 Minuten weiter gegrillt. Länger sollten die lackierten Rippchen aber nicht auf dem Grill verweilen, da der Honig schnell verbrennt, und so sein süßlich-pikantes Aroma verlieren könnte.