Wer sich vegane Butter genauer anschaut, der findet schnell heraus, dass veganer Butterersatz aus Sonnenblumen- und Rapsöl, dazu Palm-, Shea- und Kokosfett besteht. Egal ob vegan oder nicht: Am Rezept für Kräuterbutter, Salzbutter und Knoblauchbutter ändert sich nichts. Diese sind schnell selber gemacht.

Kuhmilch ist kalorienreich und enthält mehr Energie in Form von Fett als Pflanzen-Drinks wie Hafermilch, Sojamilch, Reismilch oder Mandelmilch. Dafür aber besteht der Fettanteil in pflanzlicher Milch zu einem deutlich höheren Anteil aus gesunden und ungesättigten Fettsäuren als in Kuhmilch nachweisbar.

Wem französische Musik im Ohr liegt, wenn er an kalte, frische Kräuterbutter zum Baguette denkt, der liegt falsch. Es handelt sich bei Kräuterbutter um französische Raubkunst. Das Original-Rezept wurde von einer Genfer Restaurantchefin erfunden. Allerdings heiratete die Tochter dieser Restaurantchefin in den 1930er Jahren in das legendäre Café de Paris ein. Kräuterbutter ist jedoch ein Schweizer Original.