Smoked Beef-Shots
Coffee-Plum Chicken
Die ungewöhnliche Kombination aus dem Kaffee und der Schärfe des Rubs mit der fruchtigen Note der Pflaumen schmeckt einfach superlecker und man sollte sie unbedingt ausprobiert haben. In der heutigen Variante gibt es die aromatische Marinade an frischen Hähnchenschenkeln. Du kannst übrigens auch ein ganzes Hähnchen oder Flügel dafür nehmen.
Zubereitung
Zunächst heizt Du Deinen Grill auf etwa 130 Grad indirekte Hitze vor.
Schäle und hacke die Schalotten und den Knoblauch und brate beides in etwas Olivenöl glasig an.
Kümmere Dich nun um Die Würste. Währenddessen können die Schalotten und der Knoblauch ein wenig abkühlen.
Schneide die Würste in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und wickele den Bacon darum, so dass er die Wurstscheiben überlappt. Fixiere mit einem Zahnstocher. Das Ganze sollte jetzt kleinen Bechern ähneln.Für die Creme schneidest Du sowohl den Cheddar, als auch die Birne in feine Stückchen. Hacke Rosmarin und Pistazien.
Jetzt mischst Du Cheddar, Birne, Rosmarin, Pistazien, Sirup und Hüttenkäse mit den abgekühlten Schalotten und dem Knoblauch.
Befülle die Wurstbecher mit der Creme und grille sie für 70 Minuten. Für die Raucharomen empfehlen wir Hickory.
Für ein leichteres Aroma eignet sich Kirsche.
Fotos und Rezeptidee: Bjoern Terhorst
Zutaten
| Personen | |
|---|---|
| 4 | Rinderbratwürste |
| 10 Scheiben | Beefbacon |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 200 g | Hüttenkäse |
| 2 | Rosmarinzweige |
| 10 | Pistazien |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0,25 | Birne |
| 2 Scheiben | Cheddarkäse |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |