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Geräucherte Blaubeer-BBQ-Sauce

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Zubereitung

Heize Deinen Grill auf ca. 180 Grad vor. Brate die gehackten Zwiebeln, die Schalloten und den Knoblauch mit dem Öl glasig an. Im Anschluss fügst Du die restlichen Zutaten hinzu und vermengst alles gut.

Lege nun zwei Chunks oder Chips in die Glut und lasse die Sauce für ca. 45 Minuten einkochen. Falls Du eine Räucherbox besitzt, kannst Du auch diese benutzen.

Während die fruchtige BBQ Soße einkocht, nimmt sie das Raucharoma sehr gut auf. Vergiss nicht, immer mal wieder gut umzurühren, damit sich nichts an dem Boden fest ansetzt.

Je nachdem, wie Du die Konsistenz nun haben möchtest, kannst Du die fertige Blaubeer-BBQ-Sauce pürieren.

Fotos und Rezeptidee: Bjoern Terhorst

Rezept für
Grill-Anfänger
Ideal für
4 Personen
Vorbereitungszeit
ca. 10 Minuten
Grillzeit
ca. 45 Minuten
Geschmack
Fruchtig und Rauchig
Grillgut
Sauce

Zutaten

Personen
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
450 g Blaubeeren
1 Apfel
1 EL frischer Ingwer
3 EL Worcestershire Sauce
120 ml Espresso
240 ml Apfelsaft
120 g passierte Tomaten
50 g brauner Zucker
3 EL Honig
5 EL dunkler Balsamico
0,5 TL Pfeffer
0,5 TL Rauchsalz
0,25 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Zimt
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver

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